完美保留南瓜风味!焦糖外皮─日本南瓜炆排骨

导读:  平日炆食物时,大家会担心「过火候」吗?以南瓜炆排骨为例,一但炆过头,烂烂的外形绝对令人倒胃口。想吃甜美可口的南瓜炆排骨,不妨参考一下「May猪有请」的小秘诀喔! ...
  平日炆食物时,大家会担心「过火候」吗?以南瓜炆排骨为例,一但炆过头,烂烂的外形绝对令人倒胃口。想吃甜美可口的南瓜炆排骨,不妨参考一下「May猪有请」的小秘诀喔!
  
  日本南瓜炆排骨
  
  主要食材
  
  日本南瓜 1.5 斤
  
  腩排 1/2 斤
  
  蒜蓉 1 汤匙
  
  腌料:
  
  生抽 1 茶匙
  
  糖 1/2 茶匙
  
  绍兴酒 1 茶匙
  
  麻油 1 茶匙
  
  胡椒粉 1/8 茶匙
  
  生粉 1 茶匙
  
  酱汁:
  
  蚝油 2 汤匙
  
  盐 1 茶匙
  
  味醂 1 汤匙
  
  蜜糖 1/2 汤匙
  
  步骤
  
  1. 焗炉预热180度。原个南瓜洗净外皮去顶,用少许橄榄油、盐和黑椒抹匀南瓜肉。锡纸略捏成一个兜,分别垫着南瓜及南瓜顶底下以防南瓜焗至软身时倾侧,入炉焗30分钟。

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