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连名厨都大赞的潮汕牛肉火锅,开业期间5折优惠,骨灰级牛肉控必涮!

文章来源:高端时尚网 发布时间:2017-04-21 13:48 编辑:adminss

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 在川辣火锅盛行的今日,潮汕牛肉火锅简直就像一股清流!坚持原汁原味,用最优的食材,将牛的每一个部位都发挥到极致!

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 而最近在杭州拱墅区就有间牛肉火锅店,连中国名厨金勺奖得主叶和平大师都是他们家的技术技术顾问。

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 (有图有真相,连大师都是技术顾问,还有什么理由可以不去!)

 这间店就开在拱墅区小河路306号D32商业中心C区,店名很“逗”,也很“潮”——潮爸爸汕妈妈,一进门就看到新鲜的牛肉高高挂起,一群帅哥正专心致志在切肉。整个过程一目了然,涮起火锅来更舒心。

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 看潮爸爸汕妈妈的师傅们,手起刀落,牛的不同部位有不同切法,或厚或薄,刀工非常了得!

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 一头牛吃出的花样真的多到让你怀疑人生!别看牛很大,其实可涮的部位只有39%,每一口肉都可谓珍贵!

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  正式开业期间福利:潮爸爸汕妈妈

  4月21-23日 5折优惠

 我们的牛肉选用鲜美的放养黄牛,而非肉质粗糙的水牛或者杂交黄牛,且保证从牧场到餐桌的时间,严格控制在4小时以内。当天现宰,现宰现吃,追求极致新鲜!清汤火锅,照样牛味十足。

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 潮汕牛肉火锅涮肉的手法也很重要,涮牛肉都要配一把钢丝漏勺,鲜艳的肉倒入滚开的汤中,稍微搅动,变色即熟。

原味清汤锅底.jpg

 讲究的叫三吊水

 第一吊:把牛肉放入锅里涮,用筷子或汤勺翻涮并提起;

 第二吊:再把牛肉放锅里涮,再用筷子或汤勺翻涮并提起;

 第三吊:再次把牛肉放锅里涮,用筷子翻涮,这时牛肉变原色,并没有血丝,三吊水完成,捞起,蘸上酱料享用,潮汕牛肉火锅绝配酱料莫属沙茶酱,也有顾客喜欢辣椒酱。

 我已经等不及了!立马开涮!

 吃牛肉火锅要的就是那一股原始的牛肉香,点一个简单不花俏的牛骨原味锅底就足够!用牛大骨熬制8小时以上,开涮前必先灌一碗汤!

 吃牛肉火锅,店家都会建议从瘦到肥慢慢涮,但我总忍不住先涮脖仁,谁让它那么美!

 脖仁(雪花)

 一头牛仅有1%的脖仁,限量出售,去迟了就吃不到了!好的牛肉蕴含丰富胶质,在黄金4小时内,就算翻倒盘子也不会掉下来。

脖仁(又名雪花).jpg

 脖仁切得很薄很细腻,一涮即熟。第一口建议不要蘸酱,柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,牛香味超浓~

 匙仁

 这部位因为接近肋骨,筋肉结实。看我最正确的涮肉方式:夹一大坨肉,放进漏勺,浸入沸腾的汤中用筷子拨动,完全变色就可以开吃啦~

匙仁(牛肩胛外层肉.jpg

 胸口油

 很多妹子不喜欢肥肉,却拒绝不了这一胸口油。处在牛的胸口部位,一涮熟就卷缩成“小肥肉”,但嚼起来满口化开的牛油香,口感不肥腻还很香脆。

胸口朥(牛胸口白色脆肉).jpg

 嫩肉

 这个部位几乎没有油脂,肉质比“小鲜肉”还嫩滑!涮熟后依然纹路分明,吃完一盘只想加单啊!

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 吊龙

 瘦肉里带一丢丢肥,看这熟后的肉纹,肥瘦相间,将一坨肉塞满嘴角,那股油花四溢的滋味超级妖娆!

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 五花趾

 “五花趾”是牛腿腱肌,长在牛后腿接近臀的位置,一头牛只有两小块,肉质酥脆爽口。待汤水沸腾,随吃随涮。

五花趾(牛腱肉).jpg

 手打牛肉丸

 潮汕火锅必不可少的牛肉丸,店里精选牛后腿肉,人工捶打而成,口感Q弹,再蘸上秘制沙茶酱,瞬间有种身处潮汕打锅的感觉。

手打牛肉丸.jpg

 牛百叶

 牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

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 看这满满的一桌,正式开业期间惊爆折扣“5折”,抵到爆!潮爸爸汕妈妈的牛肉可是连世界冠军都曾经大赞“一级棒”,再不来试试就枉称吃货啦。

鲜牛骨锅底2.jpg

 潮汕牛肉火锅、是广东特别有名气的火锅美食,潮爸爸汕妈妈源自于牛肉火锅最兴盛的地方潮州官塘镇,官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”,而官塘人对牛肉更是与众不同的哲学,新鲜牛肉的苛求、本味的执着以及对口感的偏执,让普通的牛肉成为最具特色的牛肉火锅。“要么不做,要么就做成牛肉火锅中的优等生”。潮爸爸汕妈妈-潮汕牛肉火锅精选优质牛肉,选自干净无污染的农场饲养黄牛,一头牛只挑选30%左右的牛肉作为火锅食材,做到真正的“天然饲养”。

 

   优惠要再说一次:正式营业期间4月21-23日,牛肉5折优惠

 

   潮爸爸汕妈妈 鲜牛肉火锅

 

   电话:0571-86819373

 

   地址:浙江省杭州市拱墅区小河路306号D32商业中心C区C202

 

 潮汕牛肉火锅、是广东特别有名气的火锅美食,潮爸爸汕妈妈源自于牛肉火锅最兴盛的地方潮州官塘镇,官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”,而官塘人对牛肉更是与众不同的哲学,新鲜牛肉的苛求、本味的执着以及对口感的偏执,让普通的牛肉成为最具特色的牛肉火锅。“要么不做,要么就做成牛肉火锅中的优等生”。潮爸爸汕妈妈-潮汕牛肉火锅精选优质牛肉,选自干净无污染的农场饲养黄牛,一头牛只挑选30%左右的牛肉作为火锅食材,做到真正的“天然饲养”。 

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