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赤小豆是什么

文章来源:互联网 发布时间:2015-04-10 15:27 编辑:adminss 点击量:

   赤小豆富含营养物质很多,适合各类人群食用,对于产后缺奶的妇女甚至是孩子,也是能够食用的。赤小豆是什么,赤小豆是一种食用价值与营养价值都比较高的一种豆科类食物,能够消除各类水肿,具有利水,利尿的作用,健脾却湿热的作用,非常适合在广东的春夏季食用。

  
  很多人不知道赤小豆是什么,不要看赤小豆的样子不出众,但是它的功效却是很大的,能够煮粥,煲汤,做成各种各样美味的佳肴,还可以入药。它的功效和作用都是对我们人体很有益处的。
  
  红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,还能通乳汁。
  
  赤小豆的做法:
  
  赤小豆鲫鱼汤
  
  基本材料:赤小豆约90克,鲫鱼
  
  入秋未有秋意,仍是暑热湿气重,这是广州地理位置气候环境特定而成的。赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效,为时下较合适的汤品,同时亦适用于湿热症。具有清热解毒功效的赤小豆,其性平,味甘、酸。鲫鱼甘鲜美味,有健脾、补虚的功能。两者合之,共奏健脾去湿、利尿消肿之效。
  
  每次用赤小豆约90克,洗净、泡浸半小时左右,把鲫鱼洗净、去内脏,亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、鲫鱼等可加酱油佐膳用。
  
  做法:
  
  1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开;
  
  2 鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏,刮去鱼肚壁上的黑膜,冲洗干净后晾干鱼身表面;
  
  3 蒜头剥去外皮,陈皮用清水泡软,刮去白膜切成丝;
  
  4 锅烧热后倒入油,6成热后下姜片和鲫鱼;
  
  赤小豆粥
  
  用料:赤小豆、薏米、百合、红枣(去核) 、莲子
  
  做法 :
  
  1. 赤小豆和薏米按照1:1(也可以根据自己的喜好)洗干净,泡两三个小时,不泡也可以,煮的时间稍微久点。
  
  2. 待赤小豆煮开了(豆子上有裂口),就可以放红枣,百合,莲子
  
  3. 再过十五分钟,放入冰糖,或者红糖。
  
  4. 等糖块煮溶解开了,就可以了。
  
  5. 一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了。
  
  小贴士
  
  红枣不去核容易引起上火。
  
  相信大家已经清楚知道赤小豆是什么了,赤小豆的功效和作用都是毋庸置疑的,每个人的口味的不一样,可以根据你的个人喜好将赤小豆做成不同类型的美食。但是还是要提醒大家,尿频的患者,不宜食用过多的赤小豆,因为赤小豆有利尿的作用。
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