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下一站美食天堂:澳大利亚墨尔本

文章来源:福布斯中文网 发布时间:2015-03-20 17:19 编辑:adminss

   我环游世界的朋友们特别爱问这个问题:如果你在余生中只能吃一种风味的菜肴,你会选择什么?

  
  对于很多菜系来说,早餐是个迈不过去的坎儿——你很难在早上7点咽下寿司和泡菜,一块长棍面包也不总能让人有胃口。因此,我的答案是摩登菜(Mod Oz),这种澳大利亚风味的早餐是最佳选择:澳大利亚是较早接受鳄梨吐司的国家,还有非常浓厚的咖啡文化。澳大利亚都不需要引进本地食品和有机食品这些流行词,因为早在它们流行之前,澳大利亚早就已经开始烹饪这些美食,而且强调新鲜、清爽的风味,带有微妙的亚洲特色。在澳大利亚,大快朵颐一个星期也不是什么难事,而且你依然能保持苗条的身材。
  
  从珀斯到悉尼,无论是玛格丽特河谷(Margaret River Valley)的乡村地区,还是金伯利(Kimberley)的探险游轮之旅,我都品尝到了出色的佳肴。但是平心而论,我在墨尔本找到了最令人愉快、最富有创意和最多元化的美食。(更不用说极其美味的鳄梨吐司,我入住的酒店拐角处的社区咖啡馆就有。)
  
  当然,这座拥有200多万人口的魅力都市拥有自己的知名大厨和特色餐厅——知名主厨本·休雷伊(Ben Shewrey)的澳大利亚自然风味餐厅阿提卡(Attica),这家餐厅毫无争议地在《餐厅》(Restaurant)杂志/圣佩莱格里诺全球最佳餐厅榜单上位居前列。但是,我决定抛开值得炫耀的美食旅游路线另辟蹊径,因为许多环游世界的美食家都会选择这些路线。
  
  墨尔本最让人兴奋的地方是,你不用围绕高概念的热门餐厅制定你的美食计划。出色的美食不需要特殊的场合。我的目标是规模较小的社区餐馆,在这类餐馆你不用提前预定座位,当地人喜欢在此吃点沙拉,品尝一杯葡萄酒,这里也提供非常美味的菜肴。(我在这里进行采访的事维多利亚州旅游局告知了大多数餐厅。)
  
  我选择绕开知名的日常美食旅游路线,在卢伊酒吧(Lui Bar)品尝一杯无可挑剔的内格罗尼酒(Negroni)——我从设计成立体故事书的鸡尾酒单上挑选了这杯酒。名厨香农·贝内特(Shannon Bennett)开设的这家时尚酒吧就在他风格前卫的世界景观餐厅(Vue de Monde)旁边——这家餐厅位于里亚尔托大厦(Rialto Building)的55层,也是少见的观景餐厅,不仅吸引了毫无头绪的游客和寻找浪漫刺激的人,也吸引了美食朝圣者前往。我后悔没有留下来吃晚饭——但是也让我有理由在不久后重返墨尔本。
  
  下面有更多的理由让你遍访墨尔本的美食。
  
  安德鲁·麦康奈尔(Andrew McConnell)餐饮帝国
  
  创意丰富的安德鲁·麦康奈尔获得了颇具影响力的《时代美食指南》(Age Good Food Guide)评选的“2015年度最佳厨师”殊荣,这背后有着充分的理由。2008年,他在艺术和时尚街区弗林德斯街(Flinders Lane)开设了不提供订位服务的浮云餐厅(Cumulus Inc.),巩固了社区餐厅的模式。七年后,从早餐时段到深夜晚餐,这家餐厅都坐满了当地的时髦人士,吸引他们的是别致的工业设计、完美的奶香咖啡(这种咖啡适合美国人饮用)和共享小盘菜肴、牡蛎、熟食、奶酪、沙拉和更多美食组成的菜单。这家餐厅的楼上是浮云之上(Cumulus Up)葡萄酒吧,拥有更亲密的氛围、更简单的菜单和带气温控制的酒窖,储藏着来自新大陆和旧大陆的精选葡萄酒,盛在玻璃杯中出售。他最新开设的超凡餐厅(Supernormal)是一家高档餐馆,制作种类丰富的亚洲餐厅美食。在上海和香港的工作经历,让他对这些美食情有独钟——龙虾卷也受到本地人的推崇。
  
  圣克里斯平餐厅(Saint Crispin)
  
  圣克里斯平餐厅以鞋匠的守护神命名,以纪念这座建筑最初的居民,这家位于科林伍德(Collingwood)的餐厅供应现代风味的美食,根据蔬菜市场、鱼贩、屠夫售卖的最佳食材来更换每日的菜单。这家餐厅的厨师曾经在多家米其林星级餐厅工作,致力于不仅为客人提供美味的菜肴,还提供方便和实惠的价格。包括五道菜的赏味菜单是理想的选择,如果当天供应亚拉河谷(Yarra Valley)西红柿、腌西瓜、羊乳酪和绿色草莓制作的沙拉,请务必不要错过。
  
  北极光餐厅(Northern Light)
  
  这家轻松随意的小餐馆位于科林伍德的街道上,菜单上的共享小份菜肴有着明显的日本和中国特色,但是其影响力来自从泰国菜到四川菜的各种风味。这家餐厅的海鲜很出色,而赏味菜单(价格实惠、物有所值的美食享受)以五香虾片和海藻蛋黄酱作为头盘,然后是油腻的澳洲旭蟹搭配乌冬面、烟熏西红柿和紫菜(海藻),然后你还可以品尝加入浓香辣椒酱的川味羊肋排。
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