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冬菜烧肉的做法

文章来源:爱美网 发布时间:2014-12-09 09:46 编辑:adminss 点击量:

   菜系:川菜

 

  菜品:热菜

 

  口味:咸香

 

  做法:炒

 

  难度:稍难

 

  用餐人数:1-2

 

  准备时间:<5分钟

 

  烹饪时间:<60分钟

 

  功效:健脾养脾、滋阴补阴、开胃消食、补充体力

 

  用料

 

  主料

 

  五花肉300g

 

  泡椒25g

 

  辅料

 

  调和油适量 酱油适量 盐适量 姜适量 大蒜适量 豆豉适量

冬菜烧肉

 

  冬菜烧肉的做法

 

  步骤一:猪肉用清水煮至断生,捞出擦去肉皮上的油和水,然后抹上些酱油。冬菜洗净切粒,泡辣椒切成小段,姜、葱切片。

 

  步骤二:炒锅烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

 

  步骤三:皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2——3节辣椒以及冬菜,上屉蒸1小时即可。出锅后翻扣于盘中,谓之“扣肉”。

 

  冬菜烧肉 烹饪技巧

 

  猪肉用水煮到发白发胀之后,最好取出用凉水紧一下,不要煮很长时间。除了涂抹上一些酱油,也可以加一点点蜂蜜,也别有一番滋味。

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